Съдържание на статията
⏰(3-4 минути за прочит)
Ⅰ. Защо да ги накисваме?
Ⅱ. Как да ги накиснем?
Ⅲ. Алтернативен Вариант!
✅Накисването на ядки, зърнени храни, семена, и бобовите растения в топла вода в продължение на седем, осем часа е добро начин да извлечете хранителните ползи от храните, докато също ги прави по-лесни за смилане.
I.Защо да накисвате ядки, семена, зърнени и бобови култури?
☑1.За премахване или намаляване на фитинова киселина.
Съдържа се основно в растителните храни и има две лица. Положително и негативно лице. По-подробно ще говорим за нея в друга статия.
Тя има важна роля при покълването на семената, но в нашия организъм тя се свързва с важни минерали и нарушава тяхното усвояване – желязо, цинк, мед, калций, магнезий и др.
Това може да е причина за дефицитите на тези минерали в тялото.(например при Анемия)
Но свързването с метали – кадмий, олово- има и положителна страна.
Храни богати на Фитинова киселина са: Бадем, орехи, соя, сусам, лешници, фъстъци, леща, пшенични трици, пшеница, ориз, оризови трици, фасул, бразилски орехи, соя, тофу и други.
За да намалим фитиновата киселина в храните можем да направим следното-
- Накисване
- ферментация – хляб, след ферментация на брашното или омесен с квас
- добавяне на витамин C
- Покълване
- Топлина- унищожава по-малки количества фитинова киселина, но в допълнение унищожава и витамин Ц и фитаза– ензим, който разгражда фитиновата киселина
☑2.За премахване или намаляване на танините- отново съставка с две лица
Те са полифеноли, имат важни ползи за нашия организъм и се намират в чая, някой плодове, шоколад и др.
Някой хора обаче имат непоносимост към танините.
За хората с желязо-дефицитна АНЕМИЯ
Но освен, че дразнят червата на някой хора и могат да предизвикат главоболие, има данни, че могат да нарушат усвояването на Желязото.
☑3.За неутрализиране на ензимните инхибитори- АНТИНУТРИЕНТИТЕ
Всъщност фитиновата киселина, танините също спадат към тази група.
Други такива инхибитори са лектините, калциевия оксалат, протеазните инхибитори и др.
Наричани са още АНТИ-НУТРИЕНТИ или анти-хранителни вещества!
Както се подразбира нарушават усвояването!
Продължаваме с ползите от накисването…
☑4.Да насърчи производството на благотворни ензими, които спомагат усвояването
☑5.За увеличаване на количествата витамини, особено В витамини.
☑6.За разграждане на глутена и улесняване на храносмилането.
☑7.За да направим протеините по-лесно достъпни за усвояване.
☑8.За предотвратяване на минерални проблеми и загуба на костна маса.
☑9.За подпомагане на неутрализирането на токсините в дебелото черво и запазването на дебелото черво чисто.
☑10. За предотвратяване на много здравословни заболявания и състояния.
Болестта на Crohn имат проблеми с усвояване на витамини от група В и други основни минерали и за тях това знание е жизнено важно!
✅II. Как да ги накиснем❓
Има най-различни начини.
Може да използвате хладка/топла вода със морска сол/друга сол(допринася за процеса значително), кисела среда– кисело мляко, йогурт, лимонов сок, ябълков оцет.
Към бобовите култури може да добавите и сода.
Ядките и семената е добре да се консумират до 24ч след накисването.
Лененото семе и Чиата не се накисват.
Кашуто може да се накисне и за 2 часа.
Страхотен вариант, за тези, които бързат.
⏰Два часа, в хладка вода, с морска сол!
Пиши ни ако имаш въпроси или Фейсбук!
Сподели с приятели, които имат нужда от тази информация!
✅III. Алтернативният Вариант❗
🎲👇Участвайте в нашата фейсбук игра – @тагни приятел и спечели отстъпка или бурканче мед
Те са вече смлени продукти, доста по-лесно усвояеми! При това са по-концентрирани на полезните съставки!
⬇Знаеш ли какви са ползите от само 50гр. Сусамов тахан на ден например❓
⬇Или 4 бадема на ден❓…
⬇Виж статиите⬇
Ядките и Планетата Земя
Сусамов тахан – ползите от само 50 грама на ден!
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ САМО 4 БАДЕМА НА ДЕН МОГАТ….
Дишането и Въглеродният диоксид
Какво всъщност е болката?(ще промени представа ви)
Защитаващата ни Майка – Нервната ни система
⬇⬇⬇Сподели с твой приятел тези полезни факти!
